17 de abril de 2026
La tortilla de maíz nixtamalizado es reconocida por el IMSS y la Profeco como uno de los alimentos más completos, gracias a su alto aporte de calcio, fibra, energía y proteínas de origen vegetal.
El proceso de nixtamalización —que consiste en cocer el maíz con cal (hidróxido de calcio)— aumenta la biodisponibilidad de nutrientes como la niacina (vitamina B3) y favorece la absorción de minerales, contribuyendo al fortalecimiento de huesos y músculos.
Principales beneficios:
· Fuente de calcio: esencial para la salud ósea, derivado del hidróxido de calcio usado en la nixtamalización.
· Energía y fibra: aporta carbohidratos complejos que brindan energía sostenida, así como fibra que mejora la digestión.
· Nutrición de calidad: contiene hierro, magnesio y antioxidantes como el betacaroteno.
· Bajas en grasa: opción saludable dentro de una dieta balanceada.
Diferencia clave:
Las tortillas tradicionales de maíz nixtamalizado (hechas en tortillería) suelen ser superiores en fibra y nutrientes en comparación con las versiones comerciales elaboradas con harina industrializada, que a menudo contienen más sodio.
Recomendación de consumo:
Se sugiere un consumo moderado, de aproximadamente dos piezas por comida, como parte de una alimentación equilibrada.
Para más información, consulte los comunicados oficiales del IMSS y la Profeco.
